Chef cuisine h/f

La cuisine pour vous, plus qu'une passion, est une réelle partie de plaisir ?Manager dans l'âme, c'est un vrai délice pour vous d'accompagner vos équipes au quotidien ?Vous avez tous les ingrédients pour réaliser la bonne sauce !Nous recherchons un Chef de cuisine H/F pour un de nos clients, leader dans la restauration collective.  Poste basé à Paris 17.Rattaché au Chef gérant, vos missions seront les suivantes :Encadrer une partie de l'équipe :Développer et accompagner les collaborateursMener les rituels managériauxResponsabiliser les membres de l'équipe (définir les tâches, déléguer)Participer à la gestion du CMP (Coût Matières Premières) :Gérer les commandes et stocksParticiper à l'élaboration des menusVeiller au respect du budgetContribuer à la fabrication et à la gestion des plats :Connaître les produits, portions et grammagesMaîtriser le mode opératoire des matériels de cuisine (cellule de refroidissement, fours, sauteuses, marmites)Connaître et appliquer les techniques culinaires chaudes et froidesÊtre à l'écoute des convives et les satisfaire, voire les surprendre agréablementVérifier les préparations (goûts, qualité, présentation)Respecter la qualité organoleptique des denréesRespecter des prescriptions diététiques spécifiques (régimes..)Participer au service des repas aux convives :Maîtriser les techniques d'accueil et de service pour la distribution des repasÊtre à l'écoute des attentes de convivesDynamiser commercialement le restaurant (relationnel avec le convive, force de proposition, mise en oeuvre des kits d'animation...)Respecter les règles d'hygiène et de sécurité :Veiller à l'entretien du matériel, à la propreté de la cuisineVeiller et faire respecter les consignes de sécurité et d'hygiène en cuisineVeiller et faire respecter les procédures de travail et les bonnes pratiques d'hygièneFaire les autocontrôles et compléter les fiches prévues à cet effetMaîtriser le classeur Hygiène